GARBANZOS CON ESPINACAS

 

Ingredientes:

500g garbanzos secos (previamente en agua durante al menos 12h)

400g espinacas frescas

500g de tomate frito(preferentemente casero)

–  Sal

–  Una hoja de laurel

–  Una cucharada de pimentón dulce

–  Una cucharada cominos en grano

–  2 dientes de ajo

–  1 rebanada de pan

–   Aceite de oliva virgen

 

PREPARACIÓN FÁCIL Y RÁPIDA:

En una olla de presión incluir los garbanzos y cubrir con agua al menos un par de dedos de altura (a fuego alto) y esperar a que hiervan. Una vez que empiecen a hervir es necesario retirar la espuma y añadir las espinacas, bajar la intensidad del fuego a fuego medio y esperar unos minutos a que las espinacas reduzcan su tamaño; añadir sal al gusto y tapar la olla a presión activándola a fuego fuerte durante 30min. A continuación apagar el fuego y esperar que salga el aire de su interior.

Por otro lado en una sartén añadir aceite de oliva hasta cubrir la base de la misma a fuego medio, tras unos segundos añadir el pan y freír un poco. Una vez frito llevar a un mortero y agregar los ajos y el comino , machacar durante un par de minutos y en este momento incluir el aceite que se ha utilizado para freír el pan, mezclar, machacar de nuevo y añadir a la olla con los garbanzos y espinacas.

Como paso final se añade el tomate frito y dejar cocinando aproximadamente 20min a fuego medio-bajo y ¡plato listo!.

Una receta fácil, sencilla, rápida e ideal para iniciar el reto «SLOW FOOD» sin más excusas, ¿te apuntas a cuidarte mejor?

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Foto de Cathal Mac an Bheatha en Unsplash