ESTOFADO DE LENTEJAS CON VERDURAS:
Ingredientes:
-1 pimiento verde (cortado en tiras)
-1 pimiento rojo (cortado en tiras)
-1 zanahoria (cortada en rodajas)
– media cebolla (cortada en juliana)
-1 diente de ajo
-400g de lentejas
-1 hoja de laurel
-1 cucharadita de pimentón dulce
-Un poco de sal
-Una pizca de pimienta
-4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
PREPARACIÓN RÁPIDA Y SENCILLA:
En una olla verter las lentejas, los pimientos, la zanahoria, la cebolla y la hoja de laurel; cubrir con agua (no demasiado, sólo cubrirlas un poco), añadir el pimentón, el aceite de oliva, la sal y la pizca de pimienta al gusto. Llevar a ebullición y tras 2 ó 3 minutos bajar el fuego a temperatura media, remover de vez en cuando. Pasados unos minutos, cuando se haya reducido gran parte del agua añadir agua CALIENTE hasta
cubrir las lentejas, no mucho más y continuar a baja temperatura durante al menos 1h30min aproximadamente, observando en ese momento si las lentejas han llegado a su punto correcto, es decir, si ya están los
suficientemente tiernas y ¡listas!.
Una receta fácil, sencilla e ideal para iniciar el reto «SLOW FOOD» sin más excusas, ¿te apuntas a cuidarte mejor?.
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Photo by Christina Rumpf on Unsplash